토마토소스 + 올리브유,
6시간 백혈구 접착분자·순환 염증표지 변화 정말 도움이 될까?
보여주는 것C 48점이다. 건강한 성인 40명의 무작위 교차시험에서 올리브유를 넣은 토마토소스는 6시간 뒤 LFA-1, CD36, IL-6, VCAM-1에서 생토마토·무유 소스보다 유리한 변화가 있었지만, 등록된 여러 접착분자 중 Mac-1 등은 달라지지 않았다. 한 끼 검사치이며 심근경색이나 뇌졸중은 측정하지 않았다.
말하는 것‘토마토와 올리브유를 함께 조리하면 심혈관 보호가 강화된다’는 문구는 일부 6시간 검사치에 기대고 있다. 이 결과는 장기 예방효과가 아니며 올리브유 한 성분만의 효과로 돌릴 수도 없다.
제품을 고를 때 알아두면 좋은 사실
- 시험 소스는 정제 올리브유 5%를 넣었고, 무유 소스에는 같은 양의 물을 넣어 토마토 농도를 맞췄다.
- 70 kg 기준 소스는 약 245 g이며 정제 올리브유는 약 12.25 g이다.
- LFA-1은 올리브유 소스에서 −9.6 임의단위였지만 Mac-1 등 등록 접착분자 일부는 군간 차이가 없었다.
- 측정은 한 끼 뒤 6시간 검사치이며 심혈관 사건이나 장기 혈관기능이 아니다.
연구들이 실제로 보여주는 것
40명은 생토마토 7.0 g/kg, 무유 토마토소스 3.5 g/kg, 정제 올리브유 5% 토마토소스 3.5 g/kg, 당물 대조를 무작위 순서로 한 번씩 먹었다. 올리브유 단독군은 없었다. 등록 ISRCTN20409295의 1차종점은 LFA-1·CD40L·Mac-1·Sialyl-Lewis·VLA-4를 포함한 백혈구 접착분자 발현군이었다. LFA-1 변화는 올리브유 소스 −9.6(95% CI −17.0~−2.2) 대 무유 소스 +1.6(−7.7~10.8) 임의단위였고 Mac-1은 군간 P=0.814였다. 이 시험은 흡수 AUC·최고농도·분획흡수를 직접 측정하지 않고 6시간 접착분자와 염증표지를 측정했다. 흡수나 검사치가 늘었다는 것과 몸이 실제로 좋아졌다는 것은 다른 질문이며, 이 정확한 조합으로 심근경색·뇌졸중 같은 장기 임상 사건을 잰 시험은 확인하지 못했다.
왜 C(48점)로 분류했나
일부 등록 접착분자와 염증표지가 유리했지만 나머지는 무효였고 40명 한 끼 대리지표 시험이므로 C 48점이다.
반대 견해도 기록합니다. 완성 소스의 단회 생물학적 반응은 실제 신호지만 장기 질환 예방과 한 성분의 독립효과는 별도 질문이다.
재판정 기록. 교차검증 반영 — ISRCTN20409295의 다중 1차 접착분자 목록과 원문 표를 대조하고 묶음 개입의 단회 검사치를 임상 사건과 분리
| 종점 | S | 대리지표 — 검사치·영상 등 |
| 재현 | R1 | 단일 확증시험 |
| 독립성 | I2 | 공공·비영리 자금이 결정적 |
| 효과 크기 | E~ | 통계적 양성이나 기준 미달 |
채점표가 도출한 등급과 판정이 같습니다 (C).
효능별 세부 등급
이 성분은 여러 효능을 함께 주장합니다. 종합 등급 하나로 뭉뚱그리면 강한 효능과 약한 효능이 섞이므로, 효능별로 나눠 표기합니다. 종합 등급은 가장 강한 반증 또는 핵심 주장을 반영합니다.
| 효능(하위 주장) | 등급 | 근거 요지 |
|---|---|---|
| 6시간 접착분자·염증표지 개선 | C | 일부 지표는 양성이었으나 등록된 지표 전체가 일관되지는 않았다. |
| 심근경색·뇌졸중 예방 | ? | 이 정확한 음식 조합의 임상사건은 측정되지 않았다. |
교차 검증 — 코덱스·클로드
증거 표
| 연구 | 설계 | 표본 | 자금 | 종점 | 결과 | 가중치 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Valderas-Martínez 등. 2016 | 공개 무작위 4조건 교차 단회 식사시험 | 건강한 성인 40명 완료·분석 | 스페인 공공연구비; 정제 올리브유 현물 제공 | 6시간 백혈구 접착분자·순환 염증표지 | LFA-1·CD36·IL-6·VCAM-1 일부 유리; Mac-1 등 여러 등록 지표 무효 | 핵심 단회 대리지표 근거 |
영수증 — 참고 문헌 2건
인용 2건은 2026-08-04 기준 원문 페이지에서 실존을 확인했습니다.
검토·승인: 참값 편집부 · 승인일: 2026-08-04 · 정정 이력: (없음)
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[참값] 토마토소스 + 올리브유 × 식후 동맥경화 관련 검사치 — 근거등급 C·48점. 인용 2건 실존 확인. 출처: https://chamgap.com/verdicts/heart/tomato-sauce-refined-olive-oil-postprandial-atherosclerosis-markers/ · CC BY 4.0CC BY 4.0 — 출처 표기 시 자유 사용, 등급·수치 왜곡 시 사용 불가.
이 문서가 하는 일과 하지 않는 일
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