판정 No. 1994 · 검색일 2026-08-02 · 방법론 v0.6
동결건조 통째 청국장,
복부지방 감소 정말 도움이 될까?
30초 요약
D
근거 등급 D · 28점 · 안전성 주의
통째 청국장 시험에서 CT 내장지방은 대조군보다 줄지 않았고 여성 하위집단만으로 뒤집을 수 없습니다
청국장은 제조법에 따라 티라민·히스타민과 나트륨이 크게 달라질 수 있다. 모노아민산화효소 억제제를 복용하거나 나트륨을 제한하는 사람은 제품 표시와 섭취량을 확인한다.
연구가
보여주는 것D 28점이다. 60명을 무작위배정하고 55명의 완료자를 분석한 12주 시험에서 하루 26 g 동결건조 청국장은 선택한 CT 내장지방을 대조군보다 유의하게 줄이지 못했다. ApoB/A1도 차이가 없었고 ApoB만 양성이었다. 군간 신뢰구간이 없어 의미 있는 이득 가능성까지 배제하지는 못한다.
보여주는 것D 28점이다. 60명을 무작위배정하고 55명의 완료자를 분석한 12주 시험에서 하루 26 g 동결건조 청국장은 선택한 CT 내장지방을 대조군보다 유의하게 줄이지 못했다. ApoB/A1도 차이가 없었고 ApoB만 양성이었다. 군간 신뢰구간이 없어 의미 있는 이득 가능성까지 배제하지는 못한다.
광고가
말하는 것청국장 성분의 생화학적 특징이나 여성 하위집단의 결과는 통째 청국장 26 g이 일반 성인의 복부지방을 줄인다는 직접 증거가 아니다.
말하는 것청국장 성분의 생화학적 특징이나 여성 하위집단의 결과는 통째 청국장 26 g이 일반 성인의 복부지방을 줄인다는 직접 증거가 아니다.
제품을 고를 때 알아두면 좋은 사실
- 무염으로 제조되는 청국장이 많지만 시판 장과 환은 양념이 달라 이 시험 26 g 1회분의 나트륨은 미확인이다.
- 청국장 연구에서 티라민 4.2~483.1 mg/kg이 측정됐고 일부 보고는 더 높은 값도 제시했다. 히스타민도 검출됐으며 제품과 제조조건에 따라 편차가 크다.
- 시험 제품의 아질산염과 N-니트로소 화합물은 미확인이다.
- 현대 청국장의 정확한 성립 연대와 직접 이어지는 고전 기록은 미확인이다.
- 055은 D 34점으로 분리 효소 나토키나제를, 407은 C 48점으로 분리 성분 폴리감마글루탐산을 다룬다. 정제 성분 연구는 염분·아민·다른 균과 콩 기질을 함께 먹는 통째 청국장의 지방 감소를 입증하지 않는다.
Gap Measurement · 판정 1994 · D 28점
연구들이 실제로 보여주는 것
Back HI 등의 2011년 Journal of Medicinal Food 원문과 등록번호 NCT01811511인 2016년 후속 교차시험을 확인했다. 첫 시험은 30명씩 배정해 청국장 29명과 위약 26명의 완료 결과를 분석했으며, CT 내장지방은 대조군과 유의한 차이가 없었다. 후속시험은 무작위배정 120명과 여성 하위집단 43명을 구분해야 한다. 첫 시험의 등록번호와 정부·업계별 자금지원 문구는 공개 확인 범위에서 확정하지 못했다.
왜 D(28점)로 분류했나
같은 통째 청국장 시험에서 선택한 CT 내장지방 결과가 무효였다. 다만 군간 신뢰구간이 없어 의미 있는 이득까지 배제하지 못하고, 독립 반복 실패도 아니므로 D 28점이다.
반대 견해도 기록합니다. 여성 하위집단 신호는 후속 연구 가설이 될 수 있지만 전체집단의 복부지방 감소를 확정하지는 못한다.
재판정 기록. 교차검증 반영 — 원문에서 CT 내장지방 군간 무효와 실제 완료자 수 확인, 후속시험의 여성 하위집단 여부 대조
이 등급이 나온 채점 프로필
| 종점 | S | 대리지표 — 검사치·영상 등 |
| 재현 | R1 | 단일 확증시험 |
| 독립성 | I1 | 자금원이 혼합 |
| 효과 크기 | E0 | 무효 |
| 정밀도 | CX | 통합 신뢰구간을 확인하지 못함 |
채점표가 도출한 등급과 판정이 같습니다 (D).
효능별 세부 등급
이 성분은 여러 효능을 함께 주장합니다. 종합 등급 하나로 뭉뚱그리면 강한 효능과 약한 효능이 섞이므로, 효능별로 나눠 표기합니다. 종합 등급은 가장 강한 반증 또는 핵심 주장을 반영합니다.
| 효능(하위 주장) | 등급 | 근거 요지 |
|---|---|---|
| 동결건조 통째 청국장이 CT 내장지방을 줄인다 | D | 직접 무작위시험에서 대조군과 유의한 차이가 없었다. |
| 분리 효소·성분 연구가 통째 청국장의 지방 감소를 입증한다 | D | 개입의 조성과 투여물이 달라 서로 대체할 수 없다. |
교차 검증 — 코덱스·클로드
이 판정은 코덱스가 초안(문헌조사+인용 실존확인)을 만들고, 코덱스 블라인드 등급과 적대 감사가 교차검증했으며, 방법론 경계규칙 재대입으로 클로드가 총괄 판결했습니다. 등급이 갈린 건은 재판정으로 정리했습니다.
증거 표
| 연구 | 설계 | 표본 | 자금 | 종점 | 결과 | 가중치 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Back HI 등, Journal of Medicinal Food, 2011 | 이중맹검 무작위 대조시험, 12주 | 60명 무작위배정, 청국장 29명·위약 26명 완료 분석 | 공개 원문에서 정부·업계별 지원 문구를 확정하지 못함 | CT 내장지방, ApoB/A1, ApoB | CT 내장지방과 ApoB/A1은 군간 무효; ApoB만 유의 | 선택한 복부지방 종점의 직접 무효 결과 |
| 2016년 120명 청국장 교차시험 | 무작위 교차시험의 성별 하위집단 분석 | 120명 무작위배정; 여성 하위집단 n=43 | 농림수산식품부 한식세계화 연구개발사업 | 체성분 | 여성 하위집단에서 일부 개선 | 전체집단 결과를 대신할 수 없는 탐색적 하위집단 |
영수증 — 참고 문헌 3건
인용 3건은 2026-08-02 기준 원문 페이지에서 실존을 확인했습니다.
Back HI, Kim SR, Yang JA, et al. Effects of Chungkookjang supplementation on obesity and atherosclerotic indices in overweight/obese subjects: a 12-week, randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. J Med Food. 2011;14:532-537. DOI: 10.1089/jmf.2010.1199.
실제 완료자 수와 CT 내장지방·ApoB/A1 무효, ApoB 단독 양성을 확인했다. 깃발: 직접 종점 무효
실존확인Byun MS, Yu OK, Cha YS, Park TS. Korean traditional Chungkookjang improves body composition, lipid profiles and atherogenic indices in overweight/obese subjects: a double-blind, randomized, crossover, placebo-controlled clinical trial. Eur J Clin Nutr. 2016;70:1116-1122. PMID: 27302672. DOI: 10.1038/ejcn.2016.77.
등록번호 NCT01811511, 120명 무작위배정과 여성 하위집단 n=43의 체성분 신호를 확인했다. 깃발: 하위집단 신호
실존확인Gu EJ, Kim DH, Jang GJ, et al. Biogenic amine formation and bacterial contribution in Cheonggukjang, a Korean traditional fermented soybean food. LWT. 2018;92:282-289.
청국장 제품의 티라민 범위와 히스타민 검출을 확인했다. 깃발: 아민 조성
실존확인초안·재작성: 코덱스 (AI) · 검증: 코덱스 블라인드 등급 + 적대 감사 · 총괄: 클로드
검토·승인: 참값 편집부 · 승인일: 2026-08-02 · 정정 이력: (없음)
검토·승인: 참값 편집부 · 승인일: 2026-08-02 · 정정 이력: (없음)
이 판정 인용하기
[참값] 동결건조 통째 청국장 × 복부지방 감소 — 근거등급 D·28점. 인용 3건 실존 확인. 출처: https://chamgap.com/verdicts/weight/whole-cheonggukjang-abdominal-fat/ · CC BY 4.0CC BY 4.0 — 출처 표기 시 자유 사용, 등급·수치 왜곡 시 사용 불가.
이 문서가 하는 일과 하지 않는 일
참값은 정보 제공자입니다. "무엇이 연구로 확인됐고 무엇이 확인되지 않았는지"를 전할 뿐, "먹어라·사라"를 말하지 않습니다. 그 결정은 독자와, 필요하다면 의료·법률 전문가의 몫입니다. 이 판정은 검색일까지 공개된 문헌에 근거하며 새 연구가 나오면 등급은 바뀝니다. 이곳의 어떤 내용도 의학적 조언이 아닙니다.